Schimmel: So oft sollten Sie Ihre Kaffeemaschine wirklich reinigen

Schimmelbildung

Auch wenn der Geschmack des Kaffees subjektiv erst mal am wichtigsten erscheint, es gibt noch einen viel besseren Grund, wirklich täglich Hand an die Maschine anzulegen: Es können sich sonst Schimmel und Keime bilden, welche langfristig der Gesundheit schaden können.

Etwa im Trester für Pressrückstände, dem Kaffeesatzbehälter und in der Abtropfschale schimmeln feuchte Kaffeereste. Außerdem setzen sich hier Öle und Fette vom Kaffee ab. Bei Kapsel- und Padmaschinen sollte man deswegen die Schale nach jeder Nutzung leeren, empfiehlt Theresa Seitz, Referentin für Haushalts-Kleingeräte im Verband der Elektro- und Digitalindustrie (ZVEI).

Das gilt laut Holger Preibisch vom Kaffeeverband auch für Filter, die man nach dem Brühvorgang nicht in der Halterung lassen sollte. Selbst die Kannen von Filtermaschinen werden am besten täglich entleert, wenn kein weiterer Kaffee mehr getrunken wird. Sonst trocknet der Kaffee darin ein und die Kanne ist schwerer zu reinigen.

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Gerade auch die Milchdüse, der Milchtank und deren Schläuche sind heikel: „Keime entstehen überall dort, wo Milch benutzt und nicht entfernt wird”, sagt Holger Preibisch.

Die seitliche Milchdüse von Siebträgermaschinen und Kaffeevollautomaten zum Beispiel lässt sich abschrauben, in Reinigungsmittel einlegen und danach mit klarem Wasser durchspülen. Viele der Geräte erinnern sehr regelmäßig an diese Reinigung.

Der Milchtank der Maschine sollte aus Sicht des Experten aber täglich ausgespült werden. Das gleiche gilt für die Schläuche, die mithilfe der Maschine mit heißem Wasser durchgespült werden.

Monatliches Entkalken

Etwa einmal im Monat sollte man die Maschine zusätzlich entkalken. Das geht recht einfach. Meist wird ein Kalk-Reinigungsmittel in den gefüllten Wassertank gegeben und ein Reinigungsprogramm oder das übliche Zubereitungsprogramm gestartet.

Von Essig und Zitronensäure, die oft im Haushalt gegen Kalk verwendet werden, rät Theresa Seitz ab. „Zitronensäure verringert die Lebenszeit der Maschinen. Die starke Säure kann Dichtungen und Schläuche angreifen.” Auch Essig sollte nicht in die Kaffeemaschine gelangen. „Es ist zu scharf und kann die Kunststoffe im Gerät beschädigen.”

Regelmäßiger Reinigungszyklus

Vollautomaten und viele andere Kaffeemaschinen erinnern in regelmäßigen Abständen an den Start einer Selbstreinigung. „Sie sorgen für genug Druck und Temperatur, um die Maschinen von innen zu reinigen”, sagt Seitz.

Trotzdem braucht es auch Reinigungsmittel, um Fette und Öle ausreichend zu lösen. „Das sind je nach Hersteller Tabletten oder Pulver, das vorher in Wasser aufgelöst wird”, sagt Ansgar Pleye von der Specialty Coffee Association Germany, einem Netzwerk von Kaffeespezialisten. Kaffeevollautomaten haben eine Öffnung für die Tablette. Bei einer Siebträger-Maschine wird das Pulver oder die Tablette in den Filterhalter gegeben.

Achtung: Auch wenn die Maschine viele Reinigungsschritte übernimmt. Manche Komponenten müssen von Hand gesäubert werden. Zum Beispiel kann das auf die Brühgruppe zutreffen, das Herz des Gerätes. Sie lässt sich in vielen Geräten herausnehmen und kann dann laut Pleye einfach unter klarem Wasser abgespült werden. „Wer dies regelmäßig macht, verhindert bleibende Rückstände.”

Bei Siebträgermaschinen lässt sich die Brühgruppe mit einem Blindsieb reinigen. „Ein solches Sieb hat keine Löcher, sodass das durchströmende heiße Wasser mit Druck zurückgespült wird”, erklärt der Kaffeeexperte.

Ein Tipp für Siebträgermaschinen und Filtergeräte: „Sitzen die Fette an Sieb und Filterhalter sehr fest, kann man beides kurz in ein heißes Wasserbad mit Kaffeereiniger tauchen”, so Angsar Pleye. Die Ablagerungen am Sieb vermeidet man, indem man es regelmäßig, am besten sogar nach jeder Nutzung, mit Wasser auswäscht, ergänzt Preibisch.

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Vor jedem Auffüllen

Auch in Behältern für Bohnen oder gemahlenen Kaffee setzen sich Fette ab. „Den leeren Bohnenbehälter kann man von der Maschine abnehmen, um ihn von innen mit einem leicht feuchten Tuch auszuwaschen”, sagt Ansgar Pleye. Die meisten Behälter sind nicht für das Reinigen in der Spülmaschine geeignet, der Kunststoff trübt darin ein. Wichtig: Nach dem Auswischen muss der Behälter vollständig trocken können, bevor er wieder befüllt wird.