Wer sich schon einmal mit chinesischen Zutaten beschäftigt
hat, kennt ganz sicher Laoganma: Das Chiliöl ist weltweit Kult. Es gibt
verschiedene Versionen aus dem Glas, meine Lieblingsvariante ist das oft
schlicht „Chili Crisp” genannte Chiliöl mit knusprig frittierten
Chiliflocken und Szechuanpfeffer – es ist nicht ohne Grund oft
ausverkauft im asiatischen Supermarkt. Laoganma wird traditionell in
China hergestellt, Rezeptur und Geschmack sind seit Jahrzenten
unverändert. Unverändert großartig.
Für mich ist der Geschmack so
unverwechselbar, dass ich in chinesischen Restaurants sofort erkenne,
wenn Laoganma als Zutat verwendet wurde. Es ist ein unglaublich
aromatisches Chiliöl und im Vergleich mit anderen Marken und Produkten
nicht mal unbedingt scharf, sondern würzig, salzig, süß und nur leicht
kribbelnd pikant.
